冬笋含有较多草酸钙，容易和钙结合成草酸钙，食用前要拿淡盐水煮5到10分钟，去除大部分草酸和涩味。冬笋吃法有很多，荤素皆宜。

1、笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。

2、笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。

3、笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。