质量差的铁锅还有很多杂质和其他有害的金属成分，容易产生黑渣，黑渣是高温后产生的铁的氧化物质，对人体可能造成潜在危害。虽然偶尔吃下含有黑渣的食物还不至于立刻使人患病，但是这种物质会沉积和累加，危害人体健康。可能是回收废铁做的锅，没有处理好的锅，可能有放射性金属，也有其他颜色相近的铅，会使人中毒，皮肤病，使锅的使用寿命大大降低。