梅州腌面做法：

1、切出蒜蓉，放入油锅炸，炸到半黄时放入少许的盐，让蒜蓉充分吸收咸味；

2、待蒜蓉全部转为金黄色时，放入适量酱油，等油重新沸腾时，酱料出锅，装盘备用；

3、先将水烧开，将面饼放入，立刻用筷子轻轻搅动，让面条完全散开；

4、三分钟后，将面条捞出。热气腾腾，碱的香味扑面而来；

5、沥干水分后，立刻与及酱料拌匀，根据喜好加入葱花，香菜或者辣椒酱。