驴肠子清洗需先让内壁露在外面，把内壁的费油揭下来，加入适量玉米面用手揉搓，吸收驴肠上面的油脂，再用清水冲洗，然后重新把驴肠反过来，清水冲洗即可。驴肠子是做驴板肠的主要原料，驴板肠属于陕西米脂，是山东、高唐等地特色风味小吃，也是一道“其名粗俗、其味鲜美”的著名风味食材，深受多人的喜爱，吃时需切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。