冷冻一年的虾是不可以吃的，冷冻了一年很有可能会变质，在冰冻的环境下是不能将细菌完全杀死的。只能降低细菌的活性，减慢食物变质的速度，让食物能够保存得更久一些。而且虾是一种高蛋白的食物，经过一年的时间存放，是十分有可能变质的，食用后容易引起腹泻、食物中毒等不良症状。