1、螃蟹收拾干净。先开肚脐盖，再开上盖，有时需要用剪刀撬一下。螃蟹很活，最好戴上手套，要不很容易被钳子夹住的盐水焗螃蟹原汁原味。

2、盖子里去胃，身体去腮，洗干净。这一步比较麻烦，不过螃蟹吃腐物，为了健康，弄得越干净越放心呐。

3、把这些螃蟹中间剪开，同时烧热油锅，倒入一茶匙油（不用多），放下姜片和蒜片炒出香味盐水焗螃蟹。

4、把螃蟹放入锅里，倒上很多料酒，拨动大概2分钟，酒就稍微收干了。

5、倒入两碗凉水，不需要没过，大概跟螃蟹持平就可以。加入一勺盐。大火煮开，转小火盖上锅盖大概16-18分钟，水就基本收干啦，这时候开锅盖，把螃蟹来回拨动。这时候就可以出锅了。