1、准备食材：地瓜粉40克，玉米粉10克，鸡蛋3个，小葱3根，盐适量，胡椒粉少许。

2、地瓜粉和玉米粉混合，加入鸡蛋和葱花。

3、加入盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀上劲。

4、平底锅倒油烧热，倒入面糊摊成薄饼。

5、中小火煎至一面定型后再翻面。

6、煎至两面金黄饼熟即好，食用时切块。

红薯粉煎鸡蛋饼制作完成。