湿辣牛肉

材料：

主料：牛肉200克、干辣椒50克、姜适量；

辅料：料酒3克、生粉9克、鸡精少许、花生油适量、葱适量、盐少许、蒜适量、生抽3克。

步骤：

1、食材洗净待用；

2、干辣椒、生抽、生粉、料酒待用；

3、牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟；

4、干辣椒用温水泡5分钟，去水待用；

5、热锅冷油，爆香姜、蒜，闻到香味后下牛肉爆炒一分钟；

6、大约5成熟，捞起待用；

7、爆炒辣椒，闻到辣椒香味后，把牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉；

8、下葱，关火，装盘即可。