出现这种情况是由于娃娃菜本身自带苦味。旱地种的娃娃菜会更加苦，去苦味可以用盐水煮一下再进行烹饪。

避免娃娃菜变苦的做法：

1、将娃娃菜清洗干净，切成块备用。

2、将生姜、大蒜清洗干净，切成末，备用。

3、将锅烧热，倒油加热，油热后倒入生姜，大蒜翻炒。

4、这时将切好的娃娃菜下锅，加入清水，翻炒至颜色均匀。

5、加入食盐、味精等调味品，菜熟后，关火起锅即可。