1、选地：西洋菜喜冷凉，不耐热，适于水生。选择阴凉、较高海拔的地方，附近要有清凉水源；

2、移植：夏季反季节栽培，一般在5月上旬开始移苗扦插，每隔三点三米左右留工作行，并在田块周围开深沟，便于排灌水。栽植行距10至13厘米，株距7厘米左右。定植时将嫩茎放在田面，使其基部数节粘着泥土，便可发根生长；

3、田间管理：水温应控制在十八到二十五摄氏度范围内。温度太高，则生长不良，西洋菜叶子会变黄。选择阴天或下午施放速效性肥料，将周围入水口堵住，也不放水，或留少量流动水，每亩撒施复合肥