蛋炒饭的做法如下：

1、午餐肉切成丁备用。鸡蛋打散加入盐，加入米饭拌均。

2、西兰花提前用盐水泡15分钟，洗净备用。胡萝卜，青椒切成丁，玉米剥粒。

3、胡萝卜丁，青椒丁，玉米粒，西兰花焯水备用。

4、午餐肉翻炒。

5、加入少许花生油，所有蔬菜丁，午餐肉放入锅内翻炒。盛出备用。

6、锅内无需放油，米饭倒入锅里炒散，倒入所有配菜翻炒均匀。