煎牛排时粘锅是因为火大的缘故。正确做法：

一、准备所需要的食材。

二、牛肉洗净，切成1厘米厚的片，牛肉用刀背拍松。

三、木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥。

四、牛肉片上均匀的抹上木瓜泥，盖上保鲜膜腌制1个小时。

五、西兰花掰小朵，洗净，泡在盐水里，胡萝卜切小块也泡在水里。

六、腌好的牛肉，用水洗净木瓜汁，黑椒腌料和蚝油放入碗中，用1汤匙水调匀。

七、调好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小时。

八、水里放油，盐，烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水，焯好的西兰花和胡萝卜捞出放凉。

九、平底锅涂一层油，烧热，放入牛排小火煎制，煎至变色后翻面，改大火。

十、倒入腌肉的料汁，放入生抽，大火煮至汤汁浓稠。

十一、西兰花和胡萝卜装盘，撒上黑胡椒碎，牛排盛入盘中，浇上剩余的汤汁即可。