苏式月饼种类有许多，在此列举苏式百果月饼的配方与做法：

配方：

1、皮料：中筋粉500克、大8牌猪油125 克、饴糖30克、水200克；

2、酥皮料：中筋粉300克、大8牌猪油135 克；

3、馅料：糖粉600克、大8牌猪油350 克、熟粉300克、松仁120克、瓜仁100 克、核桃仁120克、青梅75克、 橙丁50克、糕粉50克。

步骤：

1、 皮，将所有原料混合均匀，静置待用；

2、 酥，将所有原料混合均匀，待用；

3、 馅，将所有原料混合均匀，待用；

4、用大包酥做法成型，包馅；打上印记，反扣，即字样朝下，进炉烘烤。