沙参的功效是清肺化痰，养阴润燥，益胃生津，沙参的作用是治疗燥热伤津，百日咳，支气管炎，肺热咳嗽。

沙参炖羊肉的做法：

1、羊肉洗净切成中块，飞水。沙参切成厚片。

2、将所有用料放进炖盅，加沸水1碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。

3、先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。

4、将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精。

功效：补血养阴，益精生髓。