莲心苦寒清心火、止烦渴，用来泡茶喝则苦后回甘。现代科研表明，莲心中含生物碱，可以降血压。苦味的食物多偏寒，因此平素怕冷、少气乏力者别去尝试。其味清香，营养丰富，味甘涩、性平，入心、脾、肾，具有补脾益肾，养心安神的功效，还能收敛浮躁的心火，让人宁静且容易入睡。现代药物学研究发现，是一种营养价值很高的食物，是老少皆宜的食品。