燕窝的味道会有轻微的蛋清味。燕窝是蛋白质食品，蛋白质含量高，燕窝发出的蛋清味就是氨基酸的味道。当燕窝与水接触后就会在空气中散发出浓浓的氨基酸的味道。但是，有些燕窝在加工过程中使用了不合法合规的加工法就会导致燕窝失去蛋清味了。若在购买后收藏不当导致燕窝发霉或吸收了其他杂物的味道燕窝就不会有它原来的蛋清味。