采取空气解冻至半冻状态，以1千克量计，解冻时间为25分钟，汁液流出0.06千克，这种方法较其他解冻所用时间长，但汁液流出量少，肉色及滋味变化不明显，解冻肉的目的是便于切块和嫩化人味，解冻的方法有空气解冻，水解冻，电解冻，加热解冻以及上述方法的组合解冻。

羊肉，性温，羊肉有山羊肉，绵羊肉，野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉，羝肉，羯肉，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽，慢性气管炎，虚寒哮喘，肾亏阳痿，腹部冷痛，体虚怕冷，腰膝酸软，面黄肌瘦，气血两亏，病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和