1、排骨的处理

排骨要选用带五花肉的小排，这种排骨烧出来才更嫩。排骨最好提前在锅里使用开水来过一遍，然后放入到冷水之中冰冻一下，就可以让煮汤的时候，肉更加的紧凑有韧性，炖汤也不会发生散掉的情况，吃起来很有筋道。

2、放土豆

土豆不能放太早，容易煮烂，影响口感；

3、收汁提香

最后收汁时，不要收得太干，不然超级下饭的美味你就错过了，出锅前注意把辣椒片洒在上面，也可以提香。