1、、新鲜活青鱼一条，去内脏和腮后洗净切大段。

2、准备葱丶姜丶料酒丶山东大葱丶八角等大料，还有豆腐切块。

3、将食用油丶大料丶盐丶糖水丶蒜头丶老抽丶辣油等一起入砂锅配好汤料。

4、锅中再放入鱼段丶豆腐炖制。

5、炖1个小时入味。

6、起锅前放香菜，红椒。