1、荠菜洗好，沥去水份后切碎。

2、泡发的黑木耳焯水后剁碎。

3、鸡蛋打散后炒为蛋花碎备好。

4、切好的荠菜先拌入素油，少许淀粉。

5、加入黑木耳碎，蛋碎，少许盐拌匀。

6、取一张春卷皮，放上适量馅。

7、向前卷起。左右折回。再向前卷起，边缘沾少许水容易粘住。

8、依次包好春卷。

9、锅中入油烧热炸制春卷。

10、炸至金黄即可。