一、材料：猪肘750克，大豆100克，油菜心150克，料酒3克，姜3克，味精3克，盐4克。

二、做法：

1、猪蹄膀去毛洗净，用刀在蹄膀内侧软档处顺长切开；

2、入沸水锅中煮5分钟，捞出备用；

3、黄豆泡发洗净备用；

4、大葱洗净切段；

5、姜洗净切片备用；

6、将蹄膀放入锅人，加入黄豆、姜片、料酒，旺火烧开；

7、撇去浮沫，改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚，加入盐、味精，调好味出锅

8、将青菜心放入油锅中炒熟，围在蹄膀周边即可食用。