看是不是头刀韭菜的方法是：头刀韭菜的根部呈紫红色，根部呈青白色的就不是头刀韭菜；头刀韭菜最外层的叶子头部是带尖的，最外层叶子头部不带尖的就不是头刀韭菜，那是挨过一刀留下的伤口痕迹。

当第一茬韭菜长到可以上市的时候，菜农们就用铲刀把它们割下来，这种韭菜就称为“头刀韭菜”，也就是第一次下刀收割的韭菜。头刀韭菜肥壮鲜嫩，没有冲鼻的气味和辛辣味道，吃到嘴里清香甜脆且柔软鲜嫩。