广州云吞皮的配方如下：

用料：面粉250克，盐2克，鸡蛋一个，水90克左右，干淀粉适量，馄饨皮。

做法和步骤如下：

1、所有的材料和成面团，水一点点地加；

2、和好的面盖上湿布饧20分钟；

3、20分钟后，将面分割成小份，用压面条机反复压；

4、压最后一遍之前，在面皮上均匀的刷上一层干淀粉；

5、修掉两头，切成大小合适的面皮即可。