一般是大火蒸开，中火蒸15分钟左右，再转小火蒸约1、5小时，蒸40分钟也是可以吃的，但口感不佳，不太软糯，建议蒸1、5小时。蒸米粉肉制作方法：

1、把五花肉放在水中煮一下捞出；

2、五花肉切片，正常是大片；

3、切好备用，切记不要放盐和其他调味品；

4、倒入辣味调料包；

5、倒入米粉包；

6、倒入250毫升的水和花椒粒；

7、搅拌均匀，腌制30分钟；

8、土豆滚刀切成块铺底；

9、土豆上面铺肉；

10、放入蒸锅蒸，大火蒸开，中火蒸15分钟左右，再转小火蒸约1、5小时；