需要烫一下。因为绿甘蓝用水烫过不仅能杀菌，而且吃起来口感好。绿甘蓝含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素、多量的维生素U、纤维素和糖等多种营养成分。其中纤维素含量比较多，能促进肠壁的蠕动、帮助消化、防止大便干燥。