炖羊肉配料：

胡萝卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，葱姜蒜末各1小匙，糖、盐各适量，香油半小匙。

制作步骤如下：

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用；

2、将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干；

3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白；

4、将胡萝卜、水及其他调味料，此时不加香油，一起放入锅内用大火煮开；

5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油起锅，胡萝卜炖羊肉即成。