在每100克结实的豆腐中，含有蛋白质15.7克、水分69.8%、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，总共能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品，豆腐中脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。