南漳猪油饼的酱料配方如下：

原料：牛后腿肉300克、花菇6朵、麻辣花生20克、蚝油1汤匙、豆瓣酱3汤匙、干豆豉20粒。做法步骤：

1、牛后腿肉用冷水浸泡20分钟，去除血水，用清水冲洗干净；

2、洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒，但不可太大；

3、牛肉粒放碗中，加入1汤匙蚝油；

4、加入1汤匙豆瓣酱；

5、用筷子把牛肉粒和调料搅拌均匀，放在一边腌制15分钟；

6、花菇6朵提前用温水浸泡至发胀，加入花菇的作用是提鲜；