马苏里拉是一种芝士奶酪，如果表皮出现绿色斑点，长出细细的绒毛，或闻着有股酸臭味，那么就说明已经变质了，变质的马苏里拉千万不要食用，因为这种霉菌是有毒性的，食用后对身体会产生很严重的负面影响。

马苏里拉奶酪，是意大利南部坎帕尼亚和那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，真正的马苏里拉奶酪是用水牛奶制作的，正宗水牛奶制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期约1至3天，成熟后，就变得相当地软，风味也增强了。