肘子在高压锅压30分钟可以烂。

压烂肘子之前一定要用热水煮过一次，煮出的水有异味，需要倒掉。高压锅中放入凉水，将猪肘子放入，加热的过程中撇除沫子。汤清亮的时候，加入老抽、糖、盐、料酒、花椒、大料，大火煮开。开锅后，盖上高压锅盖子，调成中火，大约30-35分钟就会香烂可口。