1、茄子切成丝，加入适量盐、五香粉，拌匀，腌制片刻。

2、打入鸡蛋，加入适量面粉，拌匀。

3、如若觉得太稠可加适量水调稀。

4、在锅中加入适量油，烧热后倒入调好的茄子丝糊，待一面煎至金黄翻面，两面都煎好即可出锅。

5、将蒜剥好，用蒜臼子捣成泥。

6、将捣好的蒜泥装入碗中，加2-3勺味极鲜酱油，1勺香油，拌匀。

7、做好的茄丝饼可蘸着调好的蒜泥吃，着实美味。