材料：仔姜500克，水淀粉适量，花椒油适量，食用油适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量，大葱一颗，小米辣10个，二荆条10个，香菜一颗，花椒粒适量，豆瓣酱适量，盐适量，鸡蛋一个，老抽适量。

子姜兔的做法步骤：

1、兔肉洗净剁小块沥干水分备用；

2、兔肉中加入适量盐，料酒，老抽，鸡蛋清，水淀粉拌匀腌制20分钟；

3、仔姜切丝，小米辣，大葱，二荆条切段，多抓一些花椒粒备用；

4、锅中倒入植物油烧热，油温高一些放入兔肉翻炒至变色后捞出备用；

5、锅中留少于植物油放一大勺豆瓣酱炒出红油，再加入二荆条，小米辣，花椒粒翻炒出香味；

6、下仔姜丝翻炒片刻；

7、放入兔肉加一些水没过兔肉，放入大葱，大火烧开；

8、水开后再煮10分钟左右，加一些花椒油，盐和鸡精调味，即可出锅，撒一些香菜叶装饰。