烧烤鸡头的腌制方法：

原料：

鸡头若干、料酒1勺、辣椒粉2勺、蒜蓉辣椒酱1勺、黑胡椒粉1勺、花椒粉2勺、蚝油半汤匙。

步骤：

1、首先，将鸡头洗净，用牙签在鸡头两面扎若干小孔方便入味。

2、把料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒酱、黑胡椒粉、花椒粉、蚝油作为腌料，将鸡头揉至入味。

3、辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉没有具体的比例限制，若喜辣，可以多加，辣椒酱和蚝油都是咸味的，所以用量要根据鸡头的数量来确定。

4、抓匀的鸡头，放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时，腌鸡头的时间越长越好，越长越入味，最好能腌半天到一天。腌制好以后，即可烧烤。