1、材料：肉丝100克，鸡蛋2个，木耳，香菇各5朵，笋2小根，葱1根，姜末，蒜末各1大匙，鸡蛋清少许。调味料：盐，鸡精各1小匙，酱油1大匙。

2、香菇去蒂泡软切丝，笋，木耳均起饿丝，葱洗净切段，鸡蛋打散，加入肉丝腌拌。

3、热油2大匙放入葱段，姜末，蒜末及腌过的肉丝爆炒3分钟。

4、放入其他材料及调味料炒匀，以大火拌炒3分钟即可。