1、材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐

2、做法：

先把蟹处理干净，切成4～6块。

起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用

把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用

把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可

3、小功夫：

槐盐时五香粉和盐的混合物

蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失