材料：剩米饭、鸡蛋、鸽子蛋、雪菜、剁椒、黑胡椒粉适量、料酒少许、盐。

做法：

1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，只用蛋黄；

2、蛋黄中加入鸽蛋打散，加少许盐，拌匀备用；

3、锅中抹上一层油，放入剩饭，均匀摊开，小火慢慢煎10分钟；

4、米饭中均匀倒入蛋黄液；

5、沿锅边淋入少许油，转动锅，让米饭充分融入蛋液，文火慢煎10分钟；

6、煎好的锅巴饭用锅铲划开，成均匀的八等份，装盘；

7、在米饭上撒上雪菜、剁椒 ，完成锅巴米饭盖浇饭。