1、材料：米饭1碗、磷虾50克、鸡蛋1个、胡萝卜50克、油2毫升、盐1克、生姜少许、生抽适量、香葱5克。

2、胡萝卜去皮、洗净、切粒；磷虾室温内解冻，洗净，沥干水，香葱洗净切好。鸡蛋去壳，放入玻璃碗里顺时针，打散调均。热锅倒油，把调均好的鸡蛋放入锅里用锅铲不断翻炒，凝固即可出锅。

3、洗净锅，开火，倒点油，放入磷虾、生姜煸炒出虾的鲜香。放生姜可以去磷虾的腥，还能提鲜味。加入米饭，大火翻炒，放生抽、继续大火炒，让米饭粒粒分明，均匀有生抽的颜色，关火，撒上香葱，即可出锅。