如果是现包现吃的新鲜水饺，不论是冷水下锅，还是开水下锅都可以，只要锅里的水足够多就可以。担心粘锅的话，可以在锅里稍微放一点点盐，或者切几根葱白放进去一起煮，就可以很有效的避免粘锅。搅拌的时候，记得是要向前推，不要来回搅拌，就可以避免破皮。