一般情况春天的温度不适合种植香菜，香菜能耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。芫荽对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于香菜生长。

香菜的种植方法首先要给它一个合适的生长环境，只有环境适宜，种植的香菜才会健康成长。

1、温度：温度控制在17°至20°。20°以上香菜生长得缓慢，超过30°就会停止生长。

2、土壤：要求要土壤结构好、保肥保水性能强、富含有机质的土壤最适合香菜生长。