辨别米粉好坏的方法：

1、观察透明度：加入玻璃水后米粉变得亮丽透明，色泽好看，此时米粉质量不一定好；

2、分析强度：米粉强度适中较好，若很容易折断或难以折断，都不是质量好的米粉；

3、辨别味道：米粉是由米浆为原料，若有很大的米浆味道，则质量好。