1、主料：面粉300克，猪肉200克，扁豆500克，辅料：酵母粉1克，盐5克，生抽1茶匙，葱适量。

2、发面大蒸饺的做法：面粉加酵母粉、温水合成光滑面团。发酵至2倍大。

3、把扁豆洗净。放入开水锅焯熟，过冷水、切碎。切碎的扁豆加入猪肉馅，加盐、生抽、葱拌匀。

4、把发酵好的面团揉匀下剂。把面剂擀成面皮。

5、面皮放入馅料。将其包成大饺子生坯。

6、把生坯覆盖湿屉布，二次饧发20分钟。把饧发好的生坯装入蒸锅。

7、旺火蒸制12分钟左右，即可关火。静置3—5分钟，即可揭盖，出锅装盘，即可上桌食用。