1、准备食材：杏鲍菇，肉馅，面粉，葱，姜末，生抽，豆豉，黄豆酱，鸡蛋，芝麻油，冰糖，料酒，清水。

2、肉馅中加入剁好的豆豉，把葱姜末、生抽、黄豆酱、鸡蛋、芝麻油加进去，搅拌好后备用。

3、把杏鲍菇切成好，一刀切断，一刀不切断，把切好的杏鲍菇中间拍上干面粉。

4、把肉馅夹进去，锅中放适量的油，小火，把杏鲍菇盒子煎炸。两面煎黄即可。

扁肉馅制作完成。