做法如下：

先准备好食材：250g猪肝，2个长青椒，一勺醋，淀粉，一勺料酒，三勺蒜，两瓣盐，一小勺豆瓣酱半勺，一勺鸡精，姜片等；将洗净的猪肝切片，将切完的猪肝放到小盆里用一勺醋、三片生姜、三勺料酒、一勺淀粉抓匀腌15分钟；腌制猪肝的过程中，将青椒切丝，蒜、姜切片、郫县豆瓣酱剁碎，将腌制好的猪肝多余的水份溢出来；往锅里倒适量油，开小火，将油锅烧至八成热，将腌制的猪肝倒入锅内转大火翻炒；待猪肝颜色变白后用中火翻炒十几秒后装盘盛出；将锅洗净，再倒一小部分油，用小火，放入剩下三片姜片和蒜瓣，再放入郫县豆瓣酱翻炒几下出红油，将切好的青椒倒入锅内翻炒，用大火翻炒；翻炒青椒两分钟后，将盛盘的猪肝倒入锅内继续翻炒，放一小勺盐，放生抽入锅，炒至青椒变软后放鸡精调味，即可装盘。