腊肉可以泡一晚上再吃，腊肉往往腌制的比较咸，所以吃之前需要先泡一泡，这个味道就刚刚好了，可以头天晚上就用清水泡，条件允许的话采用冲水的方式更好。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。