主料：排骨750克

辅料：油，葱，姜，大料，红尖椒，梅肉，白糖，香醋，生抽，白醋，盐。

做法

1:排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。

2:葱切段，姜切片，准备好大料，红尖椒。

3:将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫。

4:捞出排骨，用温水冲洗干净。

5:炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。

6:继续炒，炒至油和白糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。

7:立即倒入排骨，放入香醋，葱，姜，大料，红尖椒，翻炒。

8:添入开水，水量没过排骨即可，大火煮开，撇去浮沫。

9:放入梅肉，生抽，盖上锅盖，小火慢炖1小时。

10:打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖，少许盐提鲜味。

11:大火收浓汤汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味，盛出装盘。