因为蛋黄会粘刀可以在切皮蛋是先将刀面用开水打湿在如拉锯一样快速切开皮蛋不过我还是比较喜欢用洁净的钢丝可以快速而又简单的将皮蛋切得完好又好看

如果一定用刀切的话，那可以在切之前准备好一小碗凉开水，在切时在刀上沾些水就不会念刀了！还有一个方法就是用缝纫机上用的线来勒，一头用嘴咬着，一头用手拿着！

不能用刀切，因沾刀切不整齐，不美观，还易切碎

也不是不能啦，只是用刀切的话蛋黄会粘在刀锋上，而最好吃就是蛋黄部分了，这样觉得有点浪费，不过我也是用刀切的，最后把粘在上面的蛋黄刮下来就行了嘛~