鳕鱼去除表面水分，撒上盐和黑胡椒碎，抹匀，腌制15分钟，柠檬切片备用，热锅倒入橄榄油，中火烧至油温五成热，放入鳕鱼，煎3分钟，翻面再煎2分钟，出锅装盘，最后淋上柠檬汁，放上柠檬片即可。

鳕鱼属脊椎动物门(Vertebrata)、脊椎动物亚门(SubphylumVertebrata)、真骨鱼纲(DivisionTeleostei)、鳕形目(Gadiformes)。鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，广泛分布于世界的各大洋。其中鳕科和无须鳕科中有许多经济价值极高的世界级重要经济鱼类。

鳕鱼肉质鲜美、营养丰富，可以活血祛癖；鳔可以补血止血；鳕鱼的骨可以治脚气；鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素；鳕鱼的肝脏可用于提取鱼肝油（含油量20%~40%)。