饺子的煮法如下：

取一大小适中的锅，放入适量的水；加盐，大火烧开；等水开后，放入饺子；饺子全部入锅后，用木铲深入锅底，轻轻搅动几下，防止部分饺子粘在锅底；盖好锅盖煮约20秒，以水再次烧开为准；此时打开锅盖，可以看到饺子有轻微上浮的迹象，再次用木铲深入锅底，轻轻搅动；加一点冷水，盖上锅盖，继续煮至水开；如果是纯素馅的饺子，此时已经可以出锅食用；如果是肉馅饺子，那还要继续下面的步骤；再次加入冷水，煮至水开即可。