1、将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中煮一下，等蛏子的贝壳张开后，把蛏子捞出来；

2、把蛏子中的肉取出来，放入碗中。加入料酒和适量酱油，然后拌匀，腌几分钟；

3、洗少量蒜头剁碎，少量干红辣椒切成丝，少量生姜切成丝，然后切少量葱头，备用；

4、铁板上刷上一层油，加热后，放入碎蒜、红椒丝、生姜，然后爆炒；

5、放入腌好的蛏子、葱和适量盐，爆炒片刻；

6、加入少量鸡精，出锅。