花旗参放了8年，如果没有变质的话是可以吃的，如果出现了长毛发霉的情况是不可以吃的，应该及时扔掉。

西洋参(学名:Panaxquinquefolius)是五加科人参属多年生草木植物，别名花旗参、洋参、西洋人参、Americanginseng，原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州，中国北京怀柔与长白山等地也有种植。加拿大产的叫西洋参，美国参产的叫花旗参，服用方法分为煮、炖、蒸食、切片含化、研成细粉冲服等。